Nhụy hoa nghệ tây là gì? Phân loại và thành phần dinh dưỡng.

Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là một loại gia vị được làm từ nhụy của hoa Crocus sativus. Saffron có mùi thơm nồng, lạ và vị đắng, được sử dụng để tạo màu và hương vị cho nhiều món ăn Địa Trung Hải và châu Á.

Nhụy hoa nghệ tây được phân thành 3 loại dựa theo 3 cách phân chia khác nhau:

• Theo chiều dài nhụy: Saffron Negin, Saffron Sargol, Saffron Pushali, Saffron Bunch, Saffron Konj.
• Theo điều kiện trồng trọt.
• Theo phương thức canh tác: Hữu cơ hoặc tự nhiên.

Saffron đem đến các đặc tính dược lý và vai trò quan trọng trong y học thông qua các thành phần hóa học chính là crocin, picrocrocin và safranal.

1. Cung cấp chất chống oxy hóa.

Stress oxy hóa và sự hình thành các gốc tự do là nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của nhiều bệnh trạng, bao gồm cả ung thư và bệnh tim.

Theo một đánh giá năm 2015, ba hợp chất được tìm thấy trong nhụy hoa nghệ tây với công dụng chống oxy hóa, chống lại sự mất cân bằng của các gốc tự do cơ thể.

• Crocin.
• Picrocrocin.
• Safranal.

Do đó, phần lớn các tuyên bố về sức khỏe xung quanh nhụy hoa nghệ tây đều liên quan đến hàm lượng chất chống oxy hóa, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

2. Chống lão hóa, làm mờ thâm nám.

Crocin có trong nhụy hoa nghệ tây cùng các vitamin cần thiết có khả năng chống oxy hóa phong phú, giảm tốc độ lão hóa và tăng cường sự đàn hồi, mềm mại của da.

Ngoài ra, việc tăng sắc tố da khiến cho các phần da trở nên sẫm màu, gây thâm nám. Và một nghiên cứu năm 2013 đã phát hiện ra rằng các hoạt chất của nhụy hoa nghệ tây có thể ngăn chặn hoạt động của enzyme tyrosinase, giảm sản sinh sắc tố melanin, làm mờ thâm nám.

3. Giảm thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.

Ăn vặt là một trong những thói quen phổ biến có thể khiến bạn tăng cân.

Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những phụ nữ sử dụng nhụy hoa nghệ tây cảm thấy no hơn, kiềm chế sự thèm ăn và giảm cân so với những phụ nữ trong nhóm dùng giả dược.

Trong một nghiên cứu khác cũng kéo dài 8 tuần, bổ sung chiết xuất nhụy hoa nghệ tây vào khẩu phần ăn đã ngăn chặn sự thèm ăn, giảm chỉ số khối cơ thể, vòng eo và tổng khối lượng chất béo ở những bệnh nhân béo phì.

4. Chống ung thư.

Nhụy hoa nghệ tây chứa crocin và crocetin có thể có tác dụng chống khối u mạnh dựa trên một số bằng chứng tiền lâm sàng.

Nhụy hoa nghệ tây và các hợp chất của nó đã được chứng minh trong một nghiên cứu là có thể tiêu diệt một cách có chọn lọc và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Đồng thời vẫn giữ cho các tế bào khác khỏe mạnh không bị tổn thương.

Đặc biệt, nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng crocin - chất chống oxy hóa chính trong nghệ tây có thể khiến các tế bào ung thư nhạy cảm hơn với các loại thuốc hóa trị, là một ứng cử viên đầy hứa hẹn trong việc ngăn ngừa ung thư.

5. Giảm triệu chứng của hội chứng tiền mãn kinh.

Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) là tình trạng phụ nữ có thể gặp phải trong những tuần trước kỳ kinh với các triệu chứng như thay đổi tâm trạng, mệt mỏi, cáu kỉnh, ngực căng, thèm ăn và trầm cảm.

Một nghiên cứu ở phụ nữ từ 20 - 45 tuổi, dùng 30mg nhụy hoa nghệ tây mỗi ngày hiệu quả trong việc điều trị các triệu chứng PMS. Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-